1、餐厨（chú）垃圾的定义及分类

2019 年 11 月，住房和（hé）城（chéng）乡建（jiàn）设部发布了（le）《生活（huó）垃圾分类指（zhǐ）标》新（xīn）版标准，其将餐厨垃圾、厨余垃圾或者湿垃（lā）圾统一分为（wéi）厨余垃（lā）圾（jī），厨余垃圾处理行业（yè）在垃圾分类的推行过程中得到了广泛的关注。

餐（cān）厨垃圾成分复（fù）杂（zá），是一种包含油、水、蔬菜、水（shuǐ）果皮、肉、米（mǐ）面以及废弃餐具、塑料、纸巾等多种物质组成的混合物。餐厨（chú）垃圾由居（jū）民的日常生产消费（fèi）过程（chéng）中产（chǎn）生，是食物垃圾（jī）中占比最高的（de）部分（fèn）。餐厨垃圾的来源主要（yào）包括家庭、食堂（táng）、学校、及餐（cān）饮行业等产生的食物加工（gōng）边角（jiǎo）余料及（jí）食物残余。餐厨垃圾占当前生活垃圾的 59.3%，是生活垃圾的重要组成部分；在中国推（tuī）进的垃圾分类的时代浪潮下，餐厨垃圾（jī）的处理将成为未（wèi）来垃圾处理工作（zuò）的重心（xīn）。

2017-2022年我国餐厨垃圾生产量

资（zī）料来源：普华（huá）有策

2、餐厨垃圾处理行业发展历（lì）程

餐厨垃圾处理行（háng）业发展至今，经历了（le）行业完（wán）全由政府主（zhǔ）导的萌（méng）芽阶（jiē）段、获得政策扶持的起步阶段以及行（háng）业迅速（sù）发展的成熟（shú）阶段。

（1）萌芽阶段

20 世（shì）纪 90 年（nián）代，随着（zhe）经（jīng）济（jì）社会（huì）的（de）发展（zhǎn），人民的生活水平有了明显改善，食品行业开始（shǐ）崭（zhǎn）露头角，导致了餐（cān）厨垃圾数量逐年增加。这一（yī）时（shí）期由于技（jì）术水平（píng）的（de）限制以及思想观念尚未转（zhuǎn）变，餐厨垃圾混在生活垃圾（jī）中一并处理，餐厨（chú）垃圾厂完全由（yóu）政府运行。

（2）起（qǐ）步阶段

2008 年起，我国政府颁布多（duō）项技术规范，在餐（cān）厨（chú）垃圾（jī）处（chù）理市场化方向（xiàng）做出来诸（zhū）多努力（lì）。住建部发（fā）布的《餐厨垃圾资源利用技术要求》、《餐厨（chú）垃圾（jī）管理条例（lì）》及（jí）《餐厨垃圾处理技（jì）术规范》等文（wén）件（jiàn），规（guī）定了（le）餐厨（chú）垃（lā）圾的处理采用集中处理和分散处（chù）理（lǐ）相结合（hé）的方式，餐厨垃圾必须由（yóu）其制造者处（chù）理或委托专业企业进行处理。同时（shí）也对（duì）餐厨垃圾（jī）处理企业（yè）提供（gòng）了技（jì）术引导（dǎo），为餐厨垃圾处理行（háng）业市场化做了良好铺垫。

（3）发展阶段

为持续在国内（nèi）推广餐厨垃圾处理（lǐ）的相关技术（shù），2015 年起我国（guó）政府多（duō）次在天津、扬州、厦门（mén）等地（dì）进（jìn）行餐（cān）厨垃圾处（chù）理的试点项目，取得了宝贵的项目经验。伴（bàn）随着试点项目（mù）的不断推（tuī）进，我国餐厨垃圾处（chù）理行业逐（zhú）步成熟，诸多从事（shì）垃圾焚烧的企业也（yě）在逐（zhú）步（bù）布局餐厨（chú）垃圾处（chù）理市场。同时（shí），我国餐（cān）厨垃（lā）圾处理技术飞速（sù）提（tí）高（gāo），已出口至东南亚部（bù）分国家。

3、餐厨垃（lā）圾处理产业（yè）链概况

我国餐（cān）厨垃圾的处（chù）理行业上游（yóu）是（shì）餐厨垃圾制造者，主要是餐饮业和居民家庭为主（zhǔ）。下（xià）游则是（shì）餐厨（chú）垃圾处理衍生产（chǎn）品消费者，由于（yú）餐厨垃圾处理方式（shì）多样，其处理（lǐ）过程中产生的终端（duān）产品也具有多样性（xìng），常见的有家畜饲料、电力及（jí）燃气等。

资料来（lái）源：普华有策

4、餐厨垃圾处（chù）理行（háng）业（yè）竞争格局（jú）

由（yóu）于我国餐厨垃圾（jī）处理行业尚处于起（qǐ）步阶段，从而市（shì）场上（shàng）从业的企业数（shù）量不（bú）多，竞争格局较（jiào）为分散，目前涉足餐厨垃（lā）圾处理的企业主要是区域环境（jìng）集团型企业（yè）和以提供（gòng）技（jì）术和设（shè）备为主的（de）企业（yè），且单个企（qǐ）业的（de）处置规模较（jiào）小，还没（méi）有出现（xiàn）具有明显优势的（de）行业龙头。

当前中国餐（cān）厨垃圾处理相关的公司约有 200 家，主要（yào）集（jí）中（zhōng）在经济（jì）发达地区如北京、江苏、广东等地，因为经济发展较好的区域（yù）餐饮业（yè）也（yě）较为发达。餐厨垃圾处理主要分为两大主体：

1）大型垃圾处理商：餐厨垃圾处理的流程复杂，系统的稳定性要求高，具有较高的（de）技术门槛，因此已经在垃圾处理领域积累工程经验的公司，在工艺（yì）设计、系统集成、设（shè）备选型和（hé）项目调试等方面都具（jù）备明显优势（shì），包括维尔利、启（qǐ）迪桑德等，由于目前国内处于垃圾处理厂扩建期，新建项目的需求预计在（zài）五年内会（huì）释放，因（yīn）此大型（xíng）垃圾处理商的短期业绩弹（dàn）性大；

2）垃圾（jī）处理投资商：该类企业（yè）多为（wéi）垃圾焚（fén）烧公司业务（wù）向前端延伸，包括上海环（huán）境（jìng）、伟（wěi）明环保等（děng）。因为垃圾焚烧和餐厨垃圾具备高度（dù）的（de）协同性，餐厨（chú）垃圾处理过程中的垃圾渗滤液处理可与（yǔ）垃（lā）圾焚烧共（gòng）用一套系（xì）统，且处理餐（cān）厨垃圾产生的残渣处理最后同样也需要以焚（fén）烧的方式进行，所以餐厨垃圾（jī）处理（lǐ）行（háng）业受到垃圾焚（fén）烧（shāo）行业大型公司的青睐，此类企业以投资商的身（shēn）份切（qiē）入餐厨垃圾（jī）处理行业市场。

来源：再生资（zī）源信息网